Для складского низкотемпературного холодильного помещения используют сэндвич-панели из пенополиуретана или из пенополистирола (стены чуть толще будут, но зато дешевле в разы).
Очень сложная структура кровли у вас получилась. Собрали все недостатки.
Минвата очень гигроскопична - намокает и теряет свои теплоизоляционные свойства, к томуже она существенно тяжелее пенопласта ...